घर में घी निकालने के बाद बर्तन में बची खुरचन को अक्सर लोग बेकार समझकर अलग कर देते हैं, लेकिन यही खुरचन स्वादिष्ट और पौष्टिक देसी लड्डू बनाने में काम आ सकती है। कम सामग्री और कम समय में तैयार होने वाले ये लड्डू बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं।
आवश्यक सामग्री
- 1 कप घी की खुरचन
- 1 कप गेहूं का आटा
- ½ कप बूरा या पिसी चीनी
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम-काजू
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
- एक कड़ाही में घी की खुरचन डालकर हल्का गर्म करें।
- इसमें गेहूं का आटा मिलाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
- जब मिश्रण से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- अब इसमें बूरा, इलायची पाउडर और मेवे मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- हाथों की सहायता से मनचाहे आकार के लड्डू बना लें।
स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल
घी की खुरचन में घी का प्राकृतिक स्वाद पहले से मौजूद होता है, जिससे लड्डू अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। साथ ही इसमें ऊर्जा देने वाले तत्व भी भरपूर मात्रा में होते हैं।
खास टिप
अगर मिश्रण सूखा लगे तो एक-दो चम्मच गर्म घी मिला सकते हैं। वहीं अधिक पौष्टिकता के लिए इसमें सूखा नारियल, गोंद या भुना चना पाउडर भी मिलाया जा सकता है।
घरेलू रसोई के छोटे-छोटे उपाय न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि खाद्य सामग्री की बर्बादी को भी रोकते हैं। घी की खुरचन से बने ये देसी लड्डू इसका बेहतरीन उदाहरण हैं।